4月才能吃到的「健腦菜」,孩子越吃越聰明,長身體比肉還營養!

qi 2020/01/25 檢舉 我要评论

黃花菜,被稱為「健腦菜」,又稱金針花菜,只有在四月前後才能吃到。它含有蔬菜中少見的一種營養素——卵磷脂,可以增強孩子的記憶力。

黃花菜中的松果體素具有「誘導睡眠」的作用,可幫助睡覺不安分的孩子提高睡眠質量,對於家長們的失眠症也有一定作用。

需要注意的是:

鮮黃花菜含有一種秋水仙鹼的物質,在進入人體後就會被氧化成氧化二秋水仙鹼,這時就具有毒性了,中毒者會感到頭痛、口渴、嘔吐。

所以,買回來的新鮮黃花菜一定要用開水焯過水以後再吃,或者直接購買乾黃花菜!

01

黃花菜瘦肉粥

食材:

乾黃花菜、豬瘦肉末、糯米、芋子、油、生抽、薑、蔥

很多媽媽認為糯米是不容易消化的食物,一般會杜絕或讓孩子盡量少吃。其實,只要滿足一個條件「做成粥,趁熱吃」,相比米飯會更容易消化吸收。

做法:

1. 糯米洗淨浸泡1小時,芋頭去皮洗淨、切丁,黃花菜浸泡好,切成段。砂鍋放適量水,放下糯米,大火煮開,小火20分鐘。

2. 鍋裡油熱後,放下薑絲、肉末、芋頭煸炒,待肉末變色,盛出,放入砂鍋。

3. 放入黃花菜,加入料酒,大火煮開,小火15分鐘,邊煮邊攪拌防止粘鍋底。

4. 加適量鹽、生抽,再煮一分鐘,盛出即可食用,可放蔥花點綴哦。

03

黑木耳炒黃花菜

食材:

乾木耳、黃花菜、雞蛋、蔥、雞精、生抽、鹽

小孩子年滿一歲就可以吃點黑木耳了,它可以幫助身體補充微量元素,有利於鉛等重金屬排出。搭配上黃花菜之後,有助於孩子護眼明目,增強免疫力抵抗春季流感。

做法:

1. 將黑木耳、鮮黃花菜各焯水一分鐘撈出,過涼水瀝乾。黑木耳用手撕小朵,黃花菜切斷,蔥切絲備用。

2. 雞蛋打散、放少許鹽、水、料酒,打勻起泡。鍋中熱油,蔥絲爆香,倒入木耳、黃花菜翻炒,倒入雞蛋。

3. 加入鹽、生抽、雞精調味,並翻炒均勻,最後水澱粉勾芡即可。

03

黃花菜菠菜豬肝湯

食材:

豬肝、菠菜、乾黃花菜、枸杞、火腿、薑、大蔥、鹽

這款湯就是給孩子補鐵補鋅的一道很好的美食。豬肝中含有豐富的維生索A,常吃豬肝,可逐漸消除眼科病症。同時多吃菠菜還能保護視力。

做法:

1. 將乾黃花菜用溫水浸泡20分鐘左右,清洗兩到三次,擠去水分,切段備用。菠菜去根,洗淨切段。

2. 豬肝洗淨,切薄片,用開水飛去血水,然後用油、鹽、薑絲醃好。

3. 起鍋下清水適量及黃花菜、枸杞,武火煮沸後,再煮十分鐘,下菠菜、豬肝煮沸後加入蔥花、鹽即可。

家長們不妨在家動動手,做幾道四月才能吃到的健腦菜「黃花菜料理」吧,讓孩子長得又高又聰明!

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